鸭子的五种做法，好吃不上火！

卤鸭子

备料：鸭子半只、冰糖20克、酱油2勺、生姜1块、八角2个、小葱3www.nfysw.com根、桂皮1节、花椒5克、盐3克。

(资料图片)

做法：把鸭子洗净，泡在水中1个小时，泡出血水。

锅中烧水，下入鸭子葱姜蒜和花椒。再加入冰糖、桂皮、八角倒入酱油和盐大火煮开转中火焖煮40分钟。改大火收汁至浓稠，捞出凉凉，滤出调料留汁备用。把冷却的鸭子切块，浇上酱汁即可。

啤酒鸭

备料：压半只、啤酒2罐、红辣椒1个、青辣椒1个、八角2个、姜1块、蒜2瓣、生抽两勺、老抽一勺、料酒一勺。

做法：把鸭子洗净剁成块，泡在水中。姜切片、青红椒切块。锅中烧水，下入鸭块和姜片大火烧开，煮3分钟捞出控水。

锅中烧油，下入葱姜蒜爆香。再下入鸭子炒至表面水分收干，下入八角、生抽、老抽和料酒炒至上色。

倒入啤酒，带上盖子大火烧开。转中火煮40分钟，待汤汁收至浓稠时，下入青红椒块翻炒均匀后调入盐收干汤汁即可出锅装盘即可。

三杯鸭

备料：鸭半只、米酒一杯、生抽一杯、水一杯、香菇2朵、桂皮1块、葱2个、八角1个、姜8克、糖半勺。

把鸭肉洗净，切块。锅中烧油，下入鸭块煎至表面金黄。下入米酒、生抽、水、香菇、姜、桂皮、葱、八角、糖翻炒均匀。小火炖40分钟，大火收汁撒上葱花出锅即可。

酱焖鸭

备料：鸭半只、新鲜辣椒200克、姜1块、蒜8克、大葱1根、香叶2片、八角1个、丁香3粒、干花椒粒50克、干辣椒5个、海鲜酱2勺、米酒1勺、生抽1勺。

做法：把鸭洗净切块，用水冲洗干净血沫。

平底锅中烧油，下入鸭块炒至表面水分干透，表面金黄，放入姜、蒜、葱、香叶、八角、丁香、干花椒粒、干辣椒、海鲜酱油、米酒和生抽炒香后。

加入适量的清水。盖上盖子，大火烧开转中火煮40分钟至鸭肉熟烂。转大火收汁，加入鲜辣椒块翻炒均匀后出锅即可。

盐水鸭

备料：鸭半个、葱15克、姜15克、香菜20克、盐15克、花椒20克、五香粉10克、八角2个。

做法：把鸭洗净备用，葱切片，姜切片，香菜切段备用。锅放在火上，加入盐、花椒、五香粉和盐炒至表面金黄盛出备用。把焯好的香料均匀的涂抹在鸭的表面腌制1个小时。锅中烧水，下入鸭肉，再加入葱、姜、八角和剩下的盐卤大火烧开，转中火炖20分钟。

关火，待汤汁冷却后捞出鸭子，放在案板上切成块。摆在盘中，撒上香菜，即可食用。