炒菜必备调料，炒菜调料有哪些很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

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1、做菜的调料有酱油、盐、醋、番茄酱、味精、虾仁、鱼露、蚝油、鸡精、蜂蜜、糖、麦芽糖、花椒、胡椒、姜、葱、蒜、八角、桂皮、陈皮。

2、调料是人们用来准备食物的辅助产品。包括酱油、盐、酱香等各种单一调味料，鸡精调味料等复合调味料。

3、调味料种类包括：咸调味料、甜调味料、酸调味料、辣调味料、鲜味调味料等等。

4、盐：来源于不同的海盐、井盐、矿盐、湖盐、土盐。它们的主要成分是氯化钠。镁、钙含量过高可使盐变苦，氟含量过高也可引起中毒。世界卫生组织建议每人每天摄入少于5克的盐，以预防冠心病和高血压。

5、在中国，规定成年人每天摄入7 g盐就可以满足身体对钠的需要。

6、白糖：分为白砂糖和绵白糖，它含有糖分，是人体营养的主要来源之一。人体的消耗要靠糖氧化产生的热能来维持，人体活动所需能量的70%左右由糖提供。

7、生抽：酱油的一种，选用优质大豆和面粉，人工接种酒曲，自然暴晒发酵而成。色泽淡红褐，酱香浓郁，味道鲜美。主要用于调味，颜色较淡，所以在炒菜或凉菜时用得较多。

8、醋：主要以大米或高粱为原料。根据产地品种不同，醋中所含的醋酸量也不同，一般在5%-8%之间。醋的酸度强度主要由其中所含的醋酸量决定。比如山西老陈醋，酸味很重。

9、镇江香醋的酸味柔和，酸而不烈。

10、味精：化学成分为谷氨酸钠，是一种咸味调味品，易溶于水，其水溶液有强烈的咸味。加盐，味道更鲜。味精可由蛋白质如谷朊粉、淀粉或甜菜糖蜜中含有的焦谷氨酸制成，也可用化学方法合成。

11、味精还有解碱、解酸、解苦的作用。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。