在宝鸡扯面界，能凭借一碗扯面，硬是让自家没读过大学的老板发家致富，在宝鸡18家店，全国95家连锁店，除了张辉面，宝鸡恐怕找不出第二碗这样神奇的扯面。今天，我们就了解张辉面的创始人张辉的创业故事。

1969年出生的张辉是地道的宝鸡人，1990年在红旗路开了一家面店。“我们那个店就是个小吃店，当初连名字都没有，因为在红旗路居委会的地方，所以干脆就起名叫‘红旗路居委会小吃部’，没想到从那时候算起到现在33年了！”张辉说，之前他在一家单位做会计，心里一直想着开了一家自己的店，本来想着开粮油店，但是成本高，投入大，所以选择了开餐馆。等店开起来后，生意总体还不错，但是他发现只要他们夫妻俩在店里，生意就好，他们不在，生意明显很差，于是，他辞退了大师傅，夫妻俩也辞掉了工作，专心开这个小店。

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因为对餐饮不懂，张辉就自己研究，同时向有经验的大师傅学习，从泼油辣子开始，一点一点钻研，黄天不负有心人，付出终有回报，因为面好吃，夫妻俩也热情，附近单位的大量员工成了他们的固定客源。

“我们生意最好的时候，一袋五十斤的面粉，我们一天要卖十一袋呐！”张辉说，在1998年他在经一路开了第二家店，那时候店里才起名字叫“张辉面”，他记得店名还是写在冰箱的面板上的。

随着张辉面口碑越来越好，张辉自己也有了版权意识，他开始用它自己的名字注册商标。

在2008年，张辉在金台区宏文路开了第一家直营店。“上下两层，150多平，开店的时候满怀信心，但是刚好遇到地震，再加上家里有事，我的一个朋友就接手了我这个店，当初商量好，如果做不下去就把店还给我，谁知道半年多后，生意特别红火，于是，我的朋友就加盟了我的店。”

2009年对于张辉和张辉面来说，是翻天覆地的变化，是意义非凡的一年，这一年张辉面开了28家分店。

张辉说，2009年的时候，商标不仅注册下来，他还去做了公正，万事俱备只欠东风，于是分店如雨后春笋般遍地开放。

店开的多了，为了保证口味的统一以及对食材安全的把控，在2018年，张辉在高新高端装备产业园开办了中央厨房，对原材料包括肉臊子、辣子油等统一加工和配送。除过这些张辉面的中央厨房还加工预制面和卤牛肉等宝鸡特色美食。

截至目前，张辉面在宝鸡拥有18家直营店，全国95家连锁店。谈起当初的创业，张辉说，选一行爱一行，既然选择做这个行业就不要后悔，全力以赴去努力。人生就是一场直播，没有如果，只有后果。

华商报记者 李琳 编辑 赵欣